мастер-класс
«рождественский штоллен»
Современная интерпретация штоллена
сделает твой праздничный стол особенным
МАСТЕР-КЛАСС
«Рождественский штоллен»
Современная интерпретация штоллена
сделает твой праздничный стол особенным
Что печём?
Рождественский немецкий штоллен — десертная выпечка в моей интерпретации, отличается способностью дождаться своего часа несколько недель, и даже месяцев.
Традиционная немецкая выпечка из сочного сдобного теста, в классике обильно посыпанный сахарной пудрой кекс с высоким содержанием пряностей, изюма, орехов и цукатов.
Что предлагаю я?
- Современная версия штоллена с нежным, ажурным, изящно кружевным мякишем.
- Комбинированная технология использования закваски с промышленными дрожжами (дикопёки смело могут печь на диких дрожжах).
- Два варианта формовки: классическая форма с сахарной пудрой и форма венка с глазурью гурме, самостоятельно приготовленной.
- Две технологии приготовления марципана: холодным и горячим способом.
- Сами варим цукаты и делаем декор из мастики.
Кому подойдёт?
- Ты не абсолютный новичок в хлебопечении - работаем с высокогидратированными тестами
- У тебя есть тестомес или планетарный миксер
- Ты хочешь обновить и углубить свои технологические знания и навыки
- Ты хочешь расширить свои гастрономические горизонты
- Ты хочешь удивить своих близких и клиентов необычным изделием
- Ты хочешь совместить приятное с полезным: научиться новому, прикоснуться к мировым традициям
На чём печём?
Штоллен я предлагаю испечь по комбинированной технологии: закваска плюс промышленные дрожжи.
Таким образом, любой желающий может испечь это изделие, а дикопёки с лёгкостью переведут рецепт на дикодрожжевую опару.
Давай знакомиться
Привет, дружочек!
Я — Оля Ткаченко, в соц сетях ты найдёшь меня по нику Mamba_bread, пекарь-технолог с опытом более 4-х лет. Специализируюсь на дикодрожжевой выпечке как в пшеничной ветке хлебов, так и в безглютеновой. В моём арсенале также имеется курс по мобильной фотографии, адаптированный для пекарей.
В этот раз нас ожидает путешествие в Европу: современный немецкий штоллен покажет себя с другой стороны, как нежный и изящно кружевной.
Будет увлекательно, приготовься.
Как это будет?
- Видео-уроки в записи — можно смотреть в любое удобное время и с любого устройства
- Доступ к материалам на геткурсе: 30 дней
- Стоимость МК: 1 190 руб
- Оплатить можно из любой страны
Если ты хочешь приобрести и другие мастер-классы («Другой безглютен», «Римская пинса», «Итальянская чиамбэлла»), то у меня есть система скидок — чем больше берёшь мастер-классов, тем выше скидка!
Система скидок следующая:
✔️При покупке 2-х МК — скидка 10%
✔️При покупке 3-х МК — скидка 20%
✔️При покупке 4-х МК — скидка 30%
Также при покупке 2-х и более МК увеличиваются и сроки доступа к материалам. Подробнее ознакомиться и оформить заказ ты можешь здесь.
Работы учеников
Остались вопросы? Задай их мне в канале Telegram
С/З Ткаченко Ольга Юрьевна
ИНН 910914011334