Видео-курс
«Другой безглютен»
Убедись в том, что хлеб без глютена тоже может быть с ажурным, нежным мякишем и изысканным вкусом.
Видео-курс
«Другой безглютен»
Убедись в том, что хлеб без глютена тоже может быть с ажурным, нежным мякишем и изысканным вкусом.
Тебе подойдёт видео-курс:
- Если диагностирована целиакия — аутоиммунная хроническая болезнь с поражением и атрофией кишечных ворсинок. Неблагоприятно воздействует также на нервную, эндокринную, половую и костно-мышечную системы.
- Глютеновая непереносимость или нецелиакальная чувствительность к глютену с нарушением работы жкт, изжогой, тяжестью в желудке, усталостью и ощущением, что болит везде понемногу.
- При аутоиммунных заболеваниях как псориаз, гепатит, артрит, сахарный диабет 1 типа.
- При лечении синдрома «дырявого кишечника», а так же если ты или твои родные соблюдают антикандидную диету.
- Если ты тщательно следишь за тем, что попадает на стол твоей семьи — мужа, детей, родителей. Ты осознанно уменьшаешь количество глютена в рационе или заботишься о здоровье своих детей.
- Если ты печёшь на заказ и хочешь расширить свой ассортимент.
- Ты хочешь обновить и углубить свои технологические знания и навыки и хочешь идти в ногу со временем.
- Даже, если ты новичок в хлебопечении — технология приготовления хлеба без глютена не сложнее, чем выпечка кекса.
Давай знакомиться
Я — Оля Ткаченко, в соц сетях ты найдёшь меня по нику Mamba_bread, пекарь-технолог с опытом более 4-х лет. Специализируюсь на дикодрожжевой выпечке. В моём арсенале также есть курс по мобильной фотографии, адаптированный для пекарей.
На этом мини-курсе я приоткрою тебе двери в мир дикарей и нежного структурного хлеба без глютена.
Ты научишься выводить дикодрожжевую воду на семенах льна и испечёшь вкусный безглютеновый хлеб.
Ты откроешь для себя новую технологию и рецепт сочного нежного хлеба без глютена, такого ты раньше не пробовал!
Будет увлекательно, приготовься.
Оксана Жемерикина — такой же фанат диких дрожжей, с первых дней подхватила мою волну.
«Правая рука» и бессменный куратор всех курсов.
В соцсетях ты можешь найти её по нику wild_and_rye.
Оксана — филолог, бывший преподаватель иностранных языков. Отсутствие языковых барьеров помогает нам с ней быть в курсе актуальных событий и технологических трендов пекарей со всего мира.
Терпеливо и заботливо помогает в чатах разобраться с любыми возникающими вопросами. Индивидуально подходит к каждому участнику, с ней всё точно получится, у любого!
На чём печём?
- Закваска или промышленные дрожжи? Нет, мы будем работать с дикими дрожжами, полученными путем ферментирования семян льна.
- Почему именно лён? Он обладает желирующими свойствами, что поможет в безглютеновой выпечке улучшить структуру готовых изделий.
- Почему не закваска? Мякиш безглютенового хлеба на закваске более плотный и имеет кислинку в послевкусии.
- Почему не промышленные дрожжи? Они не дают вкусоароматику хлебу, он остаётся скучно-пресным.
- Ферментированный лён — идеальный симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей, которые в сумме дают нам и богатую вкусоароматику, и хороший подъём.
- Дикие дрожжи просты в выведении, долго хранятся при корректном ведении, экономят много муки, которая уходит на кормление закваски.
- Хорошая активность ферментатора — время готовности опары в среднем составляет 4 часа
Что в итоге?
Такой хлеб легко усваивается организмом, потому что мука ферментируется как в опаре, так и в процессе брожения теста. В зерне нейтрализуются природные ингибиторы, образуя пробиотики и ферменты, разрушающие жесткие целлюлозные волокна. Т.е. белки частично расщепляются до аминокислот, жиры — до жирорастворимый кислот, а углеводы — на моносахариды и дисахариды, углекислый и другие летучие газы. Таким образом, хлеб становится доступным для правильного пищеварения и усвоения, а также является более питательным.
Если ты хочешь приобрести и другие мастер-классы («Итальянская чиамбэлла», «Римская пинса», «Рождественский штоллен»), то у меня есть система скидок — чем больше берёшь мастер-классов, тем выше скидка!
Система скидок следующая:
✔️При покупке 2-х МК — скидка 10%
✔️При покупке 3-х МК — скидка 20%
✔️При покупке 4-х МК — скидка 30%
Также при покупке 2-х и более МК учеличиваются и сроки доступа к материалам. Подробнее ознакомиться и оформить заказ ты можешь здесь.
Остались вопросы? Задай их мне в канале Telegram
С/З Ткаченко Ольга Юрьевна
ИНН 910914011334