Яркий и волнующий, нежный и насыщенный, играет ароматами и вкусами, как настоящие французские духи: доминирует греча, в него ярко вплетается рожь и солод, сменяясь сливочностью вкуса от йогуртовой дрожжевой воды, тонкие грибные нотки лёгкой вуалью завершают эту картину.

Решительный брутал, с лёгкостью меняющий обличия за счёт «верхней одежды», с мягким характером, изящным ароматом и тонким шоколадным шлейфом, на ферментированных овсяных отрубях. 

Этот ферментатор делает мякиш нежным, а вкус — глубоким.
И, как обычно, никакой кислинки и тонкая корочка.

Непривычная форма, по-особому зимняя, идеальное сочетание шоколада и малины и простота в реализации. 

Нежный и ароматный, но одновременно брутальный и взрывной, решительный и настойчивый, будет хорош и к праздничному столу, и просто с тарелкой борща.

Самый лёгкий и невесомый хлеб, основа для завтрака или ланча. Ведь так удобно взять в руку бережно упакованный треугольничек шокупана со свежим листом салата, ветчины, тофу или омлета, в другую — любимый термос с чаем и бежать на работу по солнечным улицам мегаполиса, утопающего в зелени или заметенного лепестками цветущей сакуры.

Именно эта тенденция любого азиатского мегаполиса, где каждая минута на счету, несомненно повлияла и на развитие хлебопечения в Азии. Удобство, качество, вкус, быстрота.

Поскольку матча тоже является неотъемлемой частью японской традиции, то решение испечь шокупан на ферментированной матче становится очевидным.

Вариативность проявляется и в этих изделий, в зависимости от региона, древних традиций и вкусовых предпочтений.

Но, практически всегда тесто на ватрушки довольно плотное, соответственно мякиш не может быть открытым. А мне хотелось ватрушку, таящую во рту, нежную и невесомую.

Я экспериментировала с десятком видов разного теста и, наконец, нашла тот вариант, который выводит их поистине на императорский уровень!

Кружевные тыквенные ватрушки наполнят весь дом своим чудесным ароматом и соберут всех родных за большим столом на чашечку чая!

Самодостаточные изделия, с суфлейной ажурной структурой, насыщенным вкусом и ароматом, а пророщенная рожь придаёт тесту уникальный сливочный аромат и всю пользу зерна. К тарелке борща разлетятся на ура! И не только.

Удобно взять в поход или на пикник, закинуть ребенку в рюкзак или перекусить в моменты безудержной суеты.

Нежный и ароматный мякиш, чесночная начинка с зеленью и сливочным маслом, небольшой размер изделий — вот тебе готовый перекус. Удобно положить и как комплимент своим клиентам.